Ristorante Al Ponte

Tartare di gambero rosso e concassé di pomodoro su cuore di burrata di bufala con prosciutto crudo croccante e tartufo nero

Rosa di salmone marinato con semi di papavero e panna acida su letto di julienne di zucchine

Code di mazzancolla in pasta kataifi dorate con piccola dadolata di frutta e verdura e riduzione di aceto e miele

Insalata di foie gras d’anatra marinato all’aceto balsamico, su letto di insalatina misticanza con tartufo nero

Tartare di Black Angus con pecorino, olive taggiasche, capperi, concassé di pomodoro, senape e insalatina valeriana

Insalata tiepida di cappone alla Gonzaga su letto di insalatina valeriana

Tortino di melanzane gratinato con stracciatella di bufala e pomodorini confit

Fiori di zucca ripieni di ricotta di bufala, menta e erba cipollina, su passata di pomodoro e basilico

Prosciutto crudo delicato fumè stagionato 18 mesi con piccola burratina di bufala

Culaccia stagionata 14 mesi con sfogliatine tiepide

Salame Mantovano con polenta abbrustolita e gras pistà

Ravioloni neri con polpa di granchio su fumetto di pesce allo zafferano e seppie rosolate

Risotto mantecato allo champagne e gamberi

Risotto mantecato alle zucchine e zafferano con gamberi rosolati al rosmarino e guanciale croccante

Bigoli al torchio con sarde del Lago di Garda, pomodorini, capperi, basilico e formaggio dei poveri

Gnocchi di patate vitelotte con funghi porcini su fonduta di taleggio

Ravioli di rucola, ricotta e robiola con concassè di pomodoro

Taglierini all’uovo al tartufo nero

Tortelli di zucca al burro fuso oppure con salsiccia rosolata al rosmarino

Agnolini in brodo oppure al burro e salvia

Risot menà, risotto mantecato alla salsiccia tipico Goitese

Capunsei al burro e salvia

Capasante rosolate con dadolata di funghi porcini al profumo di timo e tartufo nero

Persico in salsa alla Mantovana con polenta abbrustolita e verdure in agrodolce

Baccalà mantecato con caviale d’arringa su polenta abbrustolita e pane tostato

Guancialino di vitello al forno con salsa marsala su letto di primizie di primavera

Costolette d’agnello in crosta di pane alle erbe aromatiche e senape con patate alla fornaia

Filetto di manzo grigliato con patate al forno

Tagliata di Black Angus alle erbe aromatiche su letto di insalatina valeriana con scaglie di Monte di Bufala

Carpaccio di carne all’albese con insalatina misticanza, scaglie di Grana Padano e tartufo nero

Semifreddo al croccante di mandorle con salsa caramello

Semifreddo al mascarpone e ananas caramellata con salsa al mango e frutto della passione

Sformatino al cioccolato con cuore fondente, salsa inglese e frutti di bosco

Tortino di mele e mandorle con crema alla vaniglia e cannella

Crema bruciata con julienne di bucce d’arancia candite e alchechengi

Panna cotta della casa con salsa lamponi e frutti di bosco oppure salsa caramello

Sbrisolona Mantovana con crema alla vaniglia

Torte al carrello

Sorbetto al limoncello

Ron Cubaney Selecto 18 anni X.O.
servito con tartufo di cioccolato e cannella, brutti ma buoni al cocco, croccante d’arachidi e buccia d’arancia candita

Ron Cubaney Exquisito 21 anni X.O.
servito con tartufo di cioccolato e cannella, brutti ma buoni al cocco, croccante d’arachidi e buccia d’arancia candita

Ron Cubaney Tesoro 25 anni X.O.
servito con tartufo di cioccolato e cannella, brutti ma buoni al cocco, croccante d’arachidi e buccia d’arancia candita